营养餐到了桌子，却进不了肚子，这是当前我国学生营养、健康需要解决的一个问题。

5月20日，在第33个中国学生营养日之际，中国工程院院士、江南校长陈卫在2022食育中国高峰论坛上作出上述表述。与会专家呼吁，做好食育教育，需要社会各界共同努力、共同参与，应尽快在全国各级学校全面推广食育教育，积极培养青少年养成良好、科学的饮食习惯。

高度重视营养过剩与营养缺乏并存现象

伴随经济社会的飞速发展，我国人民生活水平不断提高。

数据显示，当前，我国儿童营养不良率较之20世纪80年代已明显下降，但儿童中超重、肥胖比例却大幅增加。中国学生营养与健康促进会会长陈永祥表示，目前，中国和全球都面临着不同程度的、新的吃的问题，即隐性饥饿。

对此，中国儿童中心主任苑立新也持有相同观点：虽然目前我国少年儿童生长发育水平持续改善，但超重、肥胖、近视、慢性病、低龄化等问题也愈加突出。

当前，在疫情防控常态化的背景下，学生居家、上网、课、户外活动减少，可能带来儿童近视率、肥胖率上升、身体素质下降等问题，一项近期的调查结果显示，53的学生具有偏食、挑食的行为习惯，62的学生喜欢吃油炸、烧烤、甜食、碳酸饮料等食物，有专家认为，这是导致学生营养过剩与营养缺乏并存的主要原因。

当前，学生营养健康怪象频出，陈卫直言，营养餐到了，桌子，却进不了肚子。

而开展食育教育，则是改善儿童饮食行为、营养状况和健康素养的有效手段。苑立新表示，食育教育不仅可以培养儿童养成健康的饮食行为和生活方式，提高儿童、青少年健康素养，而且也能为建设健康中国、实现全民健康奠定坚实基础。

中国科协名誉主席、中国科学院院士韩启德强调，党中央、国务院一直高度重视青少年的健康成长，近年来，发布了一系列重要文件，采取强有力的措施来提高中小学生营养水平；要把通过食育改善生活方式，放在应对健康威胁更加重要的位置上，以多方协同、整体推进、可持续发展的模式有效推进；政府部门需各负其责、紧密合作，各级政府、学校、企业、非营利组织与民众共同努力实践，确保食育工作科学、有效和可持续开展。

适时推动食育教育立法、执法

专家指出，食育是助力儿童、青少年正苗、启、德、体、美、劳，更好、更全面发展的教育。发展。食育，有助于提高儿童、青少年的健康意识、观念及素养，使其形成健康的饮食、行为和生活方式，为他们的健康成长和终身发展奠定基础。

食育教育，需要国家、社会、学校、家庭的共同努力。陈卫呼吁，希望国家在条件成熟时，加强食育教育立法、执法，构建社会化食育科普工作大格局。同时，在学校构建食育课程体系，在家庭中改变膳食观念，培养孩子健康饮食知识，提高个体食商、食育能力。

中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强认为，目前，我国儿童、青少年面临的营养问题更加复杂、严峻，必须加快营养立法建设，创新营养健康能力建设，推动儿童、青少年营养人才队伍建设和培养，积极开展食育工作，通过食育宣传教育活动，引导全社会重视科学、合理膳食，尤其是儿童、青少年的合理膳食。

配备营养师等专业力量

面对推进食育工作的迫切需求，在学校等机构中配备营养师等专业力量的重要作用也越发凸显。

论坛上，北京市于若木慈善基金会理事长陈奕璇宣读2022食育中国高峰论坛宣言，并提出六点倡议：推动立法建设，强化制度；建立协同机制，强化组织；重视师资建设，强化人才；加强内容开发，完善知识体系，引导多方参与，营造良好氛围；加强食育研究，创新食育模式。

据中国儿童中心专家委员会委员孙树侠介绍，我国现有300多万名营养师和健康管理师，人才缺口依旧较大。在孙树侠看来，推进食育工作进一步开展，一是要推动营养立法，实现有法可依。二是要确保国家政策的连续性和衔接性。

运动和营养是影响学生身心健康成长的关键因素，国家卫健委食品司营养处处长徐娇说，因此，以中小学校为突破口，通过建设和推广，来营造校园健康的氛围，引导师生不断增强营养与健康意识，搭建从学校到家庭、再到社会的传递链，传播正确的健康知识和行为，加快全社会形成健康的生活方式，尤为重要。

中国营养学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康研究所研究员杨晓光也建议，应尽快在幼儿园及中小学生中全面推广食育，教育，全社会普及营养知识、膳食指南，净化儿童的食物环境，维护儿童的良好饮食习惯。

中国食品工业集团有限公司总经理、中国营养餐产业协同创新平台常务副理事长蔡永峰表示，随着新技术、新装备和新管理模式的应用，校园餐产业在规模化生产、标准化体系建设、口味和口感适应性、食品安全和质量管理，以及校园餐营养干预的等方面都有了很大改善，营养餐企业应当更加积极地参与学校食育，展示行业在食品安全和营养健康方面的能力和作为。

针对学生群体普遍存在营养不均衡、矿物元素和维生素摄入不足、营养知识欠缺等问题，中国农业食品科学与营养工程学院教授李全宏表示，通过对学生营养、健康的基础研究、产业转化和科学普及，自己所带领的团队，对蔬菜类、杂粮类食品的加工等进行改进，并积极采用新技术，开发更多适合学生群体的系列化产品，强化营养行为干预等，李全宏建议，有关部门应尽快研究并启动面向学生群体的营养课程，提升整体营养科普水平。

光明日报，2022年05月22日04版。